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Visión para el Nicaragua El objetivo especifico en Nicaragua es apoyar a las mujeres trabajadoras nicaragüenses en áreas rurales para alcanzar una seguridad alimentaria a través de la introducción de especies seleccionadas de amaranto y poder brindarles así una cosecha alterna en áreas donde el cultivo de algodón afectó el terreno con la erosión y la contaminación.  |
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Históricamente, el origen de la planta de amaranto se ha ubicado en Centro-, Norte- y Sudamérica. Junto con el maíz, el fríjol y la chía, el amaranto fue uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Con la llegada de los españoles a América y durante la Conquista, el amaranto fue eliminado de la dieta indígena por razones religiosas y políticas, casi desaparece. El amaranto es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. La cantidad de proteína de la semilla de amaranto es mayor que la de los cereals. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran alegrías, amaranto (cereal) reventado, granolas, tamales, atoles, pinoles, etc. Existen otros productos elaborados como cereales enriquecidos, tortillas, galletas, panqués, horchata, bebidas chocolateadas, hojuelas, harinas, etc. |
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En el departamento de Chinandega, como en otros departamentos del país, existen muchas cooperativas agronómicas de mujeres, que debido a las condiciones agro-climáticas de granjas con la mitad del año sin lluvias tienen grandes necesidades de cosechas alternas. El amaranto, gracias a su aptitud particular para climas calientes y secos, puede servir como tal cosecha alterna. Ademas, siendo muy rico en proteínas, es un ideal suplemento alimenticio para niños y adultos malnutridos que viven en zonas rurales. Con el proyecto, que consiste de 9 paquetes de trabajo, introduciremos el cultivo de amaranto en cooperativas de mujeres en las zonas rurales, evaluaremos los resultados del cultivo y desarrollaremos alimentos a base de amaranto adaptados a los gustos de los nicaragüenses. Aseguraremos que el amaranto cultivado en campos algodoneros no esté contaminado con pesticidas organoclorados Resultados obtenidos del primer año (2006-2007)
Si usted quiere contactar al responsable del proyecto, escriba o llame a: Ajax Rafael Fonseca Trujillo, chinantlan_ni@yahoo.es, Telf: 8812 9894 |
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